Una ricetta del nonno boliviano: le saltenas

17 Ago Una ricetta del nonno boliviano: le saltenas

Questa ricetta è boliviana. Me l’ha fatta assaggiare mio nonno che era boliviano. Prima di morire l’ha insegnata a mia nonna Anna che si è scritta la ricetta.
Si conoscevano dall’Università, quando mio nonno arrivò in Italia dalla Germania dove stava studiando e dove si trovava per il lavoro di suo papà.  Il nonno Alvaro faceva il diplomatico, sapeva tante lingue e ha girato tutto il mondo, ma era anche bravissimo a cucinare e gli volevo tanto bene.

Le Saltenas (per 5 persone) si fanno così:

prendi la pasta sfoglia, la stendi, la tagli in dischi di 15 cm. di diametro, la  lasci a riposare.

Prepara il ragù:
100 gr di carne tritata;
20 gr di uvetta;
una patata bollita;
30 gr di formaggio di capra;
un uovo sodo tagliato a rondelle.

Prendi un disco di pasta sfoglia e metti sopra un cucchiaio di ragù, cospargi il ragù e chiudi ripiegando il bordo del disco su se steso, inumidendo il bordo con del bianco d’uovo.
Metti in forno a 180° finché non sono dorate.
Mangiale calde, sono buonissime!

Francesco M. B., Classe 2, Scuola Primaria Da Verrazzano